במשך שנים לא הסכמתי בכלל לנסות פסטו. המרקם שלו והצבע הירוק לא היו מפתים במיוחד והוא לא היה אופציה מבחינתי. כשהבנתי שהממרח בעל המראה המפוקפק הוא למעשה בזיליקום טחון עם עוד כמה מרכיבים טובים, המחסומים נעלמו ומאז אני מפצה על שנים אבודות.
בזיליקום, מהחברים הטובים ביותר של הפסטה, הוא מרכיב בלתי נפרד מהמטבח שלי ואני אשתמש בו בכל הזדמנות. כמובן שאין כמו בזיליקום טרי ותמיד צריך אותו, לכן אני מגדלת בגינה בזיליקום וגם כשגרנו בדירה הייתה אדנית בזיליקום שתפסה שמש במרפסת.
כל כך קל להכין פסטו בבית והוא משמש למנות רבות וטובות, כך שממש שווה להשקיע כמה דקות ולהכין צנצנת של פסטו ביתי.
מרכיבים:
בזיליקום – כוס מלאה
צנוברים/שקדים – חופן
שמן זית – 6 כפות
חצי שן שום טרי
פרמז'ן – חצי כוס
מלח ופלפל לפי הטעם
למעבד מזון מכניסים את כל המרכיבים מלבד השמן זית. מפעילים בעוצמה בינונית (אני אוהבת פסטו גס ולא משחתי) לאחר דקה מוזגים את שמן הזית לאט תוך כדי שמעבד המזון עדיין עובד, עד לקבלת המרקם הרצוי.
להעביר לצנצנת והפסטו הביתי מוכן 🙂
מתכון : לינגוויני פסטו
פסטה פסטו היא אחד הדרכים הטעימות ביותר להנות מהפסטו הביתי.
מרכיבים:
שליש כוס שמנת מתוקה לבישול 15%
2 כפות פסטו
פסטה יבשה מסוג לינגוויני
הכנה:
מבשלים את הפסטה לפי הוראות יצרן
במחבת עמוקה על אש נמוכה מערבבים את השמנת המתוקה והפסטו בעזרת מרית, עד שמתקבל רוטב אחיד בצבע ירוק בהיר .
כשהפסטה מוכנה מוסיפים לרוטב כף ממי הבישול שלה ושופכים את הפסטה לתוך המחבת, מערבבים טוב ונותנים לפסטה להתבשל ברוטב כשתי דקות.
להגשה: כף מסקרפונה (או ריקוטה) ונגיעה של פסטו.
דובי'ס 