אם הייתי צריכה להתקיים על מאכל אחד בלבד – ברור שהייתי בוחרת פסטה. גם בלי הבחירה הזו, התפריט שלי מורכב בעיקר ממנה, מה שעזר לי להשתלב בקלות כשטיילנו באיטליה, שם הנורמה היא לאכול פסטה כל יום. (וגם על פעמיים ביום אף אחד לא ירים גבה).
לפני כמה חודשים פקד אסון כבד את ארץ הפסטות היפה והשלווה שלי, כאשר רעידת אדמה חזקה גבתה את חייהם של כמה מאות אנשים והותירה הרס רב. הנזק הגדול ביותר היה בעיירה אמטריצ'ה, בגבול המחוזות לאציו ואומבריה, שנחרבה כמעט לחלוטין. לא יכולתי להישאר אדישה, בטח לא מספר חודשים לאחר הטיול שלנו לטוסקנה, בדרכו עברנו ליד הגבעות הירוקות והיפות של אומבריה וראינו כמה העיירות הקטנות ספוגות היסטוריה שנשמרה עד היום. כתבתי על ההיסטוריה של אמטר'יצה כתבה במעריב והיום אני מקדישה לה את הגירסא שלי למנת הפסטה המפורסמת המגיעה ממנה- אמטריצ'אנה, המורכבת מעגבניות,בצל ונקניקים.
מרכיבים:
בצל בינוני
רוטב עגבניות / רסק עגבניות אמיתיות משומרות בפחית
150 גרם סלמי איטלקי מעושן
שמן זית
בזיליקום
חבילת פסטה יבשה מסוג ספגטי או חונקי כמרים
הרוטב:
מחממים מעט שמן זית במחבת עמוקה, פורסים את הנקניק לריבועים ואת הבצל לרצועות דקות. מוסיפים את הבצל והנקניק למחבת ומטגנים עד שהנקניק משחים. מתבלים בפלפל שחור ומלח שופכים מעל את העגבניות. מערבבים ונותנים לרוטב להתבשל חמש דקות. לאחר מכן, מוסיפים את עלי הבזיליקום ופסטה שבושלה לפי הוראות יצרן, ממשיכים לבשל יחד עוד מספר דקות על אש נמוכה.
כמו כל מנה, אני מגישה אותה עם המון גבינת פרמז'ן מעל 🙂
דובי'ס 
נראה מעולה!!
אהבתיאהבתי
עכשיו אני רעב והאוכל של דובי רחוק 😦
אהבתיאהבתי